تاریخ انتشار: ۲ سال پیش

سالانه تعداد افرادی که از طریق مهارت در مشاغل مختلف اقدام به مهاجرت می‌کنند رو به افزایش است. مهاجرت کاری آشپزها یکی از زمینه‌های محبوب در مهاجرت کاری به‌حساب می‌آید. در این مقاله از موسسه مهاجرتی GO2TR به این موضوع می‌پردازیم.

امروزه باتوجه به پیشرفت کشورهای مختلف به‌خصوص کشورهای صنعتی و تاحدودی کشور ایران، آشپزی به‌صورت یک رشته مستقل دانشگاهی در دانشگاه‌های سراسر دنیا تدریس می‌شود و حتی در برخی‌از کشورهای دنیا مانند کانادا، کالج‌های کاملا مستقل برای آموزش آشپزی ملل گوناگون و همچنین آشپزی بین‌المللی ایجاد شده‌اند و درنتیجه می‌توان دریافت که آشپزی به یک مسیر کاملا مستقل و حرفه‌ای تبدیل شده‌است که حتی برخی از کشورهای دنیا با ارائه شرایط عالی اقامت و دستمزد برای استخدام آشپزان از سراسر جهان اقدام می‌کنند.

اطلاعات کلی درباره شغل آشپزی

فرهنگ غذایی در هرکشوری متفاوت است و این تفاوت، ریشه در آداب‌و رسوم، تاریخ و تمدن کشورها دارد. شرایط جغرافیایی و اجتماعی هرتمدن در نحوه شکل‌گیری معیارهای آشپزی تاثیرگذار بوده‌ و حتی مواد استفاده‌شده در تهیه غذا نسبت به فرهنگ و شرایط جغرافیایی آن کشور متفاوت است.

آشپزی امروزه جزو جدانشدنی کشورهای پیشرفته و حتی کشورهای درحال‌توسعه است و در دنیای امروزی از‌آن به‌عنوان صنعت آشپزی یاد می‌شود و همانند هرصنعت دیگری نیازمند آموزش‌های آکادمیک و اصولی است که باید به‌صورت عملی و کارآموزی گذرانده شود.

در دنیای پیشرفته امروزی و با پیشرفت تکنولوژی ازجمله اینترنت که دستور پخت غذاهای اکثر کشورهای دنیا درآن یافت می‌شود، شاید برخی‌ افراد آشپزی را کاری ساده پنداشته و برای آن جایگاهی در حد یک حرفه مستقل قائل نباشند، که این طرز تفکر به‌شدت اشتباه بوده و در تمام کشورهای دنیا در مرز منسوخ‌‌ شدن قرار دارد. آشپزی به‌طور صرف دانستن محتویات غذاها و ترکیب ‌آن‌ها درکنار همدیگر نیست بلکه مهارت ویژه آشپز را می‌طلبد که همچون یک مهندس باید بر تمام مراحل نظارت کامل و دقیق داشته‌ باشد که این‌ مرحله از کار به‌هیچ‌وجه در اینترنت پیدا نمی‌شود.

مهاجرت کاری آشپزها به خارج از کشور

برای مهاجرت کاری آشپز معمولا سه گزینه پیش‌روی آشپز‌های ایرانی قرار دارد که جداگانه در ادامه بررسی می‌شوند.

مهاجرت کاری آشپزان غذاهای ایرانی در کشور مقصد

معمولا در کشورهایی که افراد ایرانی بسیاری به‌عنوان گردشگر، دانشجو، شهروند و… در‌آن حضور دارند به این آشپزان نیاز بیشتری دارند. کشورهایی نظیر: امارات، عمان، عراق، ترکیه، ارمنستان در منطقه خاورمیانه، کشورهایی نظیر: مالزی و تایلند در آسیای‌شرقی و کشورهایی نظیر انگلستان، سوئد، ایتالیا، آلمان، اتریش، فرانسه، روسیه، سوئیس، کانادا و آمریکا در قاره‌های اروپا و آمریکای‌شمالی و کشور استرالیا از‌جمله این کشورها هستند که به‌دلیل حضور گسترده ایرانی‌ها، تمایل به مصرف غذاهای ایرانی در رستوران‌‌های این کشورها افزایش یافته‌ است. این مورد به‌خصوص برای کشور کانادا که در چندسال اخیر هدف اول مهاجران ایرانی بوده‌است صدق می‌کند که درحال‌حاضر دستمزد و شرایط اقامت قابل‌قبولی به آشپزهای پذیرفته‌ شده می‌دهد.

مهاجرت کاری آشپز غذاهای سنتی و اصلی کشور مقصد

برای مهاجرت به این روش باید به فرهنگ غذایی و خوراکی کشور مقصد تسلط داشته باشید که معمولا به دو دلیل دارای شرایط سخت‌تری است. اول این‌که معمولا کشورهای مختلف به‌خصوص کشورهای توسعه‌یافته و حتی کشورهای درحال‌توسعه به‌اندازه موردنیاز آشپز بومی از کشور خود دراختیار دارند و نیازی به جذب آشپز از کشورهای دیگر برای سرو غذاهای محلی خودشان ندارند.

دومین دلیل به تجربه، مهارت و خلاقیت آشپز برمی‌گردد که باید توانایی بیشتری نسبت به آشپزهای بومی آن کشور در پخت ‌غذاهای مخصوص آن‌کشور از خود نشان دهد که معمولا این‌مورد بسیار کم اتفاق می‌افتد. البته افرادی که قصد مهاجرت از این‌روش را دارند درصورت تجربه و شناخت کم در زمینه غذاهای کشور مبدا می‌توانند به‌عنوان کمک‌آشپز برای مهاجرت اقدام کنند و پس‌از مدتی که با غذاهای آن‌ کشور آشنا شدند، برای کسب جایگاه آشپز و سرآشپز اقدام کنند.

مهاجرت کاری آشپز غذاهای بین‌المللی

آشپز غذاهای بین‌المللی نیز دارای سختی‌های خاص خود است زیرا آشپزهای متقاضی از سراسر دنیا برای این مورد به‌وفور وجود دارند و این‌مسئله باعث سخت‌ شدن رقابت و پروسه مهاجرت می‌شود. زیرا آشپزی غذاهای بین‌المللی دارای منابع آموزشی متعددی در کشورهای مختلف است و همانطورکه گفته‌ شد حتی در برخی‌از کشورها آموزشگاه‌ها و کالج‌های خصوصی و دولتی در این‌زمینه فعالیت می‌کنند و حتی اکثر دانشگاه‌های مطرح دنیا نیز دارای رشته آشپزی بین‌المللی هستند.

مدارک بین‌ المللی آشپزی در ایران

مدارک بین‌المللی در ایران اندکی محدود و تقریبا تنها سازمان مورد تایید نهاد‌های بین‌المللی درایران، سازمان فنی‌و‌حرفه‌ای است که زیرنظر سازمان جهانی کار (International Labour Organization) فعالیت می‌کند و مدرک آن کاملا معتبر بوده و به‌راحتی قابل‌ترجمه و تقریبا در ۱۶۰ کشور دنیا دارای اعتبار است. معمولا برای اخذ مدرک آشپزی گذراندن حداقل یک دوره ۹۰۰ ساعته در سازمان فنی‌‌حرفه‌ای و قبولی در آزمون پایانی آن الزامی است. اما مراحل تایید و صدور گواهینامه این‌ سازمان اندکی وقت‌گیر است.

ممکن است موسسه‌های دیگری نیز در ایران وجود داشته‌ باشند که مدرک معتبر بین‌المللی آشپزی ارائه می‌دهند که شرکت در‌آن‌ها نیازمند تحقیق و پرس‌و‌جو فراوان است که از تلف‌کردن زمان و هزینه جلوگیر شود چون امروزه افراد و سازما‌ن‌های سودجوی بسیاری در کمین جیب افراد متقاضی مهاجرت وجود دارند و توصیه می‌شود که از سازمان‌های بین‌المللی استعلام این مراکز گرفته شود.

مدارک مورد نیاز برای مهاجرت کاری آشپزها

دراین قسمت به بررسی اجمالی مهارت‌ها و مدارک موردنیاز برای مهاجرت کاری آشپزها می‌پردازیم. در مسیر مهاجرت در جایگاه یک آشپز چالش‌های زیادی وجوددارد که برحسب کشور مقصد متفاوت هستند.

مدرک آشپزی

اصلی‌ترین موردی که از متقاضیان مهاجرت آشپزی خواسته می‌شود، ارائه مدرک آشپزی است. دربرخی کشورها رشته آشپزی در دانشگاه‌ها به‌عنوان یک رشته مستقل تدریس می‌شود و در برخی دیگر از کشورها نیز کالج‌ها و موسسات خصوصی یا دولتی برای این مورد وجود دارد. در ایران معمولا رسمی‌ترین مرجع برای اخذ مدرک معتبر آشپزی، سازمان فنی‌و‌حرفه‌ای است که به‌توضیح آن در قسمت قبل پرداخته شد.

سابقه کار

یکی‌دیگر از مواردی که حتما برای موفقیت در فرآیند مهاجرت از متقاضی خواسته می‌شود، ارائه سابقه کاری در رستوران‌ها و هتل‌های معتبر و بین‌المللی است. دربرخی موارد سابقه کاری بر مدرک تحصیلی ارجحیت داشته و نظر کارفرما را بیشتر به‌خود جلب می‌کند. معمولا برای راضی‌کردن کارفرمایان، متقاضیان باید حداقل ۳ تا ۵ سال سابقه‌کار داشته‌باشند. البته در مواردی که مدرک تحصیلی خاصی ارائه نشود ممکن‌ است این‌مقدار به ۷ تا ۱۰ سال نیز برسد.

مهارت زبان

آشنایی با زبان کشور مقصد یکی از اصلی‌ترین موارد برای مهاجرت در هرزمینه‌ای است و مهاجرت کاری آشپز نیز مستثنی نیست. طبیعیست که مهارت زبان برای افراد نسبت به مهاجرت تحصیلی ممکن است کمتر باشد و گاهی درحد برقراری روابط روزمره اجتماعی کافی‌ است. البته در برخی‌ موارد و برحسب نظر کارفرما ممکن‌ است این‌ اجازه به شخص داده‌ شود که پس‌از مهاجرت به یادگیری زبان بپردازد اما معمولا سفارت آن‌ کشور حداقل‌هایی برای آشنایی با زبان درخواست می‌کند.

تمکن مالی

تمکن مالی نیز یکی از مواردی است که معمولا توسط کارفرمایان خواسته می‌شود که برحسب این‌که چندنفر تحت‌ تکفل شخص قرار دارند وهمچنین برمبنای نوع‌ کار، کشور و استان محل زندگی مبلغ آن متفاوت است.

ممکن‌است دربعضی موارد، کارفرما ارائه توصیه‌نامه از کارفرما یا کارفرمایان قبلی را نیز الزامی بداند.

مشاهده پست

بررسی شاخص نرخ بیکاری در انتخاب بهترین کشورها برای مهاجرت آشپزها

تقریبا مهم‌ترین عامل در انتخاب کشور مقصد برای مهاجرت، نرخ بیکاری آن کشور است. به‌طوری‌که هرچه این‌آمار بالاتر باشد شانس اخذ پذیرش کاری و پیداکردن جاب‌آفر کمتر و درمقابل هرچه نرخ بیکاری درکشور مقصد کمتر باشد احتمال موفقیت در فرایند مهاجرت بیشتر است.

در زیر لیستی از کشورهایی با کمترین نرخ بیکاری در سال‌های اخیر آورده‌ شده که‌برای مهاجرت آشپزهای ایرانی گزینه‌های مناسبی هستند.

مشاهده پست

شرایط مهاجرت کاری آشپزها به کشورهای مختلف

معمولا درکشورهای نزدیک به‌ ایران که اکثرا کشورهای عربی هستند، برنامه‌های مشخصی برای موضوع اقامت وجودندارد و معمولا مهاجرت به‌ این‌کشورها بیشتر جنبه مالی و دستمزد دارد البته لازم به‌ذکر است‌ که کشورهای امارات، کویت و قطر در سال‌های اخیر نظم خاصی به‌ فرآیند مهاجرت‌پذیری خود داده‌اند. از‌طرف‌ دیگر فرهنگ و سلیقه غذایی مردم ایران و کشورهای عربی به‌دلیل نزدیکی جغرافیایی تاحدودی به‌هم نزدیک هستند و این‌مورد یک مزیت برای آشپزهای ایرانی به‌حساب می‌آید.

درادامه به بررسی فرآیند مهاجرت به چندکشور محبوب پرداخته شده‌است.

مهاجرت کاری آشپزها به کشور قطر

قطر ازجمله کشورهایی است که درچندسال اخیر میزبان گردشگران بسیاری ازسراسر دنیا به‌خصوص ایران بوده‌است و درکنار این موضوع، دریافت میزبانی جام‌جهانی نیز کشور قطر را بیش‌از‌پیش به دنیا معرفی کرده و همین‌ امر درخواست برای کارکنان دربخش خدمات مانند آشپزی را به‌شدت افزایش داده‌است. مواردی که معمولا برای مهاجرت آشپز به‌ قطر الزامی است عبارتنداز:

مهاجرت کاری آشپزها به کشور عمان

کشور عمان همانند سایر کشورهای حوزه خلیج‌فارس، در چندسال اخیر پیشرفت‌های چشمگیری داشته که باعث افزایش قابل‌توجه گردشگران در این کشور شده‌است. ازهمین‌رو نیاز به آشپز در این کشور بیش‌از هر زمان دیگری به چشم می‌خورد.

ایرانیان می‌توانند بدون نیاز به ویزا تا حداکثر دو هفته در کشور عمان اقامت داشته باشند و امکان جستجوی جاب‌آفر برایشان وجود دارد سپس درصورت پیداکردن کار یا جاب‌آفر معتبر می‌توانند برای اخذ ویزای کاری اقدام کنند.

داشتن مدرک بین‌المللی آشپزی، سابقه‌کار حداقل سه سال و پیداکردن یک کارفرما اصلی‌ترین ملزومات کار در کشور عمان محسوب می‌شوند.

مهاجرت کاری آشپزها به کشور آلمان

کشور آلمان از گذشته موردتوجه مهاجران در سراسر دنیا قرار داشته‌است و مهاجران ایرانی نیز از این مسئله مستثنی نیستند. دلیل این‌موضوع نرخ پایین بیکاری درکشور آلمان است که علاوه‌بر نیروی‌ کار بومی به نیروی‌ کار از کشورهای مختلف نیز احتیاج دارد. آشپزی نیز یکی‌ از مشاغلی است که درکشور آلمان دارای اوضاع قابل‌توجهی است. درادامه به‌ بررسی شرایط مهاجرت آشپز به‌ کشور آلمان پرداخته شده‌است.

لازم به‌ذکر است که کشور آلمان درصورت تایید مدارک اثبات مهارت آشپزی توسط ارگان زاب(ZAB) و همچنین دارا بودن حداقل‌ سطح زبان انگلیسی یا آلمانی موردنظر این کشور، حتی درصورت نداشتن پیشنهاد شغلی (جاب‌‌آفر) نیز به شخص متقاضی اجازه حضور در کشور آلمان و پیداکردن کار تحت‌ عنوان ویزای جست‌وجوی کار را می‌دهد.

دفتر مرکزی آموزش خارجی ZAB، مرکز ارزشیابی مدارک دانشگاهی خارج از کشور آلمان است و تاییدیه ZAB آلمان را برای مدارک دانشگاهی از سراسر جهان صادر می‌کند. تاییدیه ZAB آلمان، یک سند رسمی از سازمان ZAB است که با داشتن این تاییدیه، مدارک تحصیلی شما معادل مدارک آلمان شناخته می‌شوند.

مهاجرت کاری آشپزها به کشور ژاپن

امروزه کشور ژاپن یکی از پنج‌کشور صنعتی جهان به‌شمار می‌رود و همین‌موضوع سبب شده که صنعت آشپزی نیز دراین‌کشور روند روبه‌رشدی به‌خود بگیرد. درادامه شرایط مهاجرت آشپز به‌کشور ژاپن به‌صورت‌اجمالی بررسی شده‌است.

درکشور ژاپن برای استخدام آشپز معمولا باید سطح N4 زبان ژاپنی ارائه‌شود. البته باتوجه ‌به‌این‌که تعداد گردشگران درکشور ژاپن روزبه‌روز درحال افزایش است، افرادی که دارای مهارت زبان انگلیسی باشند حتی بدون مهارت زبان ژاپنی نیز استخدام می‌شوند و این‌مورد کاملا بستگی به‌کارفرما و شهر محل‌استخدام دارد.

متأسفانه کشور ژاپن بعد از تغییر قوانین کار اکنون صرفا با دارا بودن مدرک دانشگاهی و از طریق سیستم امتیازی با ویزای کار ماهر اجازه مهاجرت می‌دهد و ویزای کار معمولی برای ایرانیان حذف شده است.

برخی سایت‌های کاریابی در ژاپن:

مهاجرت کاری آشپزها به کشور انگلستان

کشور انگلستان از گذشته دارای شرایط خوبی برای پذیرش مهاجر بوده‌ و مهاجرت آشپزی در نیم‌قرن اخیر به این‌کشور رونق گرفته‌است. کشور انگلستان برای مهاجرت آشپز معمولا یک دوره دانشگاهی یا کالج را ازشما طلب می‌کند. موارد مهم برای یک ‌آشپز در این‌ کشور عبارتنداز:

مدارک بالا در کنار آزمونی که مهارت‌های متقاضی را اثبات می‌کند راه را برای مهاجرت کاری به انگلستان هموار می‌کند. کارفرما باید اسپانسر فرد متقاضی کار در انگلستان برای دریافت ویزا شود.

مهاجرت کاری آشپزها به کشور استرالیا

کشور استرالیا به‌علت پایین‌بودن نرخ بیکاری همواره یکی‌ از کشورهای پرطرفدار برای مهاجرت کاری است. معمولا برای مهاجرت به‌عنوان آشپز به‌ این کشور فرآیند مشخصی وجود دارد. مرحله اول اثبات توانایی آشپزی است که در دو‌مرحله انجام می‌شود که شامل بررسی مستندات و رزومه و مصاحبه فنی است که درمجموع ۱۳۶۵ دلار استرالیا هزینه دارد. بررسی و تایید مدارک مهارت آشپزان در استرالیا بر عهده ارگان tra است. درمورد سابقه‌ کار معمولا دو‌ حالت وجود دارد.

همچنین باید اثبات کنید که حداقل ۱۲ ماه از ۳۶ ماه گذشته را به‌عنوان آشپز مشغول به‌کار بوده‌اید.

تسلط به زبان کشور استرالیا که همان زبان انگلیسی است نیز برحسب نظر کارفرما برای آشپزی در استرالیا درخواست می‌شود.

مهاجرت کاری آشپزها به کشور کانادا

کشور کانادا همیشه یک مقصد جذاب برای انواع مهاجرت‌ها بوده‌است. این‌کشور درچند سال اخیر اقدام به منظم‌ کردن پروسه مهاجرت نموده است به‌طوری که برای هر عنوان شغلی یک کد مخصوص ایجاد کرده که این‌کد برای آشپزی NOC ۶۳۲۱ است. همچنین یک سیستم منسجم به‌نام اکسپرس‌اینتری نیز ایجاد شده‌است که تمام موارد را بررسی می‌کند و برای واجدشرایط بودن در آن باید حداقل امتیاز ۶۷ از ۱۰۰ کسب شود که به‌ پارامترهایی مانند سطح‌ زبان، تجربه‌کاری، مدرک تحصیلی مرتبط، داشتن پیشنهاد شغلی یا جاب‌آفر و… بستگی دارد.

مواردی که برای مهاجرت کاری آشپزها به‌کشور کانادا الزامی است در زیر آورده شده‌اند.

تمامی مدارک برای سیستم اکسپرس‌اینتری باید تاییدیه eca دریافت کنند.

مقایسه نرخ بیکاری، دستمزد و هزینه زندگی آشپزها

در جدول زیر میانگین دستمزد آشپز یا سرآشپز در کنار نرخ بیکاری و همچنین هزینه زندگی یک خانواده چهار نفره بدون اجاره برای چند کشور مختلف آورده شده‌است.

کشور	نرخ بیکاری	میانگین دستمزد (سالانه)	میانگین هزینه‌های زندگی خانواده چهارنفره بدون اجاره (ماهانه)
قطر	۰.۳ درصد	۱۰۲,۰۰۰ ریال قطر	۱۱,۳۱۲ ریال قطر
عمان	۳.۱۳ درصد	۱۱,۹۰۰ ریال عمان	۸۹۷ ریال عمان
آلمان	۳.۵ درصد	۴۲,۵۰۰ یورو	۲۸۱۴ یورو
ژاپن	۲.۸ درصد	۱۲,۰۰۰,۰۰۰ ین	۴۳۳,۷۷۳ ین
انگلستان	۴.۵ درصد	۲۸,۵۷۱ پوند	۲۳۶۳ پوند
استرالیا	۵.۱ درصد	۶۶,۲۹۱ دلار استرالیا	۴۸۹۶ دلار استرالیا
کانادا	۷.۵ درصد	۵۱,۳۵۰ دلار کانادا	۴۳۱۱ دلار کانادا

سوالات متداول درباره مهاجرت کاری آشپزها

منابع

• payscale
• worlddata